Caro collega,
il grafico dei profitti del tuo bar pasticceria è costante tutto l’anno, oppure sale e scende come delle montagne russe?
Se abiti in una località turistica come me conosco la risposta.
Durante la “stagione” è probabile che i tuoi profitti schizzino alle stelle, arrivando ai massimi livelli.
Ma, una volta conclusa… precipitano tutto d’un tratto!
E la cosa terribile è che devi attendere MESI per gonfiare di nuovo il tuo conto in banca (fa schifo, lo so)…
Questa regola vale anche se ti trovi in “zona uffici”.
Però, proprio nel periodo turistico (quando la gente va in vacanza) ti ritrovi con la metà dei clienti.
(Scommetto che in quel periodo ti piacerebbe che le compagnie aeree dichiarassero uno sciopero di 3 mesi, vero?).
Scherzi a parte, torniamo a noi…
In entrambi i casi è una situazione frustrante.
Soprattutto se amici e parenti non ti capiscono, anzi… in molti casi ti tormentano con la classica frase:
“Perché non hai scelto di fare il dipendente?”.
E poi, come se non bastasse, si mettono di mezzo le notizie dei giornali…
Non riesci a stare tranquillo.
Ti sembra di avere costantemente una pistola puntata che ti spara addosso un problema dopo l’altro.
Io so bene. Perché ci sono passato.
Qui ad Alghero ci sono 45.000 abitanti, e ogni 100 metri c’è un bar pasticceria.
Durante la stagione turistica si toccano le 200.000 presenze mensili, quindi c’è una “fetta di torta” per tutti quanti…
(Nel senso che ci sono clienti per tutti).
Ma poi a Ottobre la festa finisce.
La torta diventa sempre più piccola, e chi NON è in grado di attrarre clienti “fuori stagione” fa una brutta fine.
I bar pasticceria, finita la “stagione d’oro”, si dividono in 3 categorie:
- Pochi eletti diventano sempre più ricchi…
- Molti altri “tirano avanti” (lavorando 15 ore al giorno)…
- E certi chiudono baracca.
Quindi la domanda è:
Cosa differenzia coloro che prosperano anche nei “periodi di siccità” – quando di clienti ce ne sono pochi – rispetto a quelli che rimangono a bocca asciutta?
Oggi, caro collega, ti mostrerò la risposta.
Ti darò la mappa per trovare un’oasi nascosta di clienti anche nei periodi più duri, così che tu possa goderti i tuoi DOLCI PROFITTI in maniera costante tutto l’anno…
E potrai provare il contrario a tutti coloro che ti dicono che era meglio fare il dipendente!
Sei pronto?
Direi che possiamo iniziare…
La fine terribile del bar pasticceria che si accontenta della “stagione”
Ti racconto una storia vera.
Un bar pasticceria che conosco (si trova a Rimini) quest’inverno ha investito decine di migliaia di euro per rifare il suo locale.
Ha chiesto un prestito con degli interessi a dir poco salati alla sua banca.
Quando gli ho domandato perché avesse fatto questa scelta, il titolare mi ha risposto…
“Non corro alcun rischio. Tanto ogni estate guadagno un sacco di soldi grazie al turismo. Ripagherò tutto quanto!”.
Io l’ho subito avvertito del rischio…
“Guarda cos’è successo col Covid. Non puoi affidarti alla stagione, perché se per caso qualcosa andasse male…”, e lui mi ha interrotto.
È stato testardo e non ha voluto ascoltarmi.
Poi a Maggio è arrivato l’alluvione che ha devastato l’Emilia Romagna…
Il nostro collega, sicuro di poter sanare i suoi debiti grazie “alla stagione”, adesso si trova con l’acqua alla gola.
Non so se ce la farà…
Rimini per tutto il mese di Giugno è stata semivuota.
I locali che si trovano in pieno centro se la stanno cavando abbastanza bene, ma lui NON è in una posizione ottima.
(Tranquillo, esiste una strategia per riempire il tuo locale anche se non sei in centro. Ne ho parlato in questo articolo).
Se non trova un modo per rifare quei soldi durante l’inverno affonderà nei debiti, e trascinerà la sua attività con sé.
In parte lo comprendo.
A noi uomini non piace ragionare pensando a cosa POTREBBE accadere (è anche il motivo per cui mangiamo i dolci ????).
Ma sperare nel business non serve a nulla.
Perché se per caso ti ritrovassi in una situazione come quella del bar pasticceria a Rimini di cui ti ho parlato (e ti assicuro che basta molto meno), è facile che tu faccia una brutta fine.
La soluzione?
Dovresti avere un sistema per riempire il tuo locale tutto l’anno, in maniera prevedibile.
Quindi adesso voglio mostrarti come fare…
Come sottrarre clienti ai tuoi concorrenti (anche i più fedeli)
Immagina di riempire la cassa del tuo bar pasticceria anche nel mese peggiore dell’anno…
Tutto questo mentre il locale del concorrente nella tua stessa via è un DESERTO.
Sarebbe bello, vero?
Per poter ottenere questo risultato, è necessario che tu riconosca una cosa.
Se i clienti sono pochi, NON devi lasciarli alla concorrenza!
Ci sono periodi dell’anno in cui ci sono meno clienti in ogni città. Questo è inevitabile.
Quindi devi arrivare preparato.
Per poter mangiare la fetta più grande della torta, lasciando ai concorrenti le briciole nel piatto, hai bisogno di una strategia.
Le persone devono scegliere il TUO bar pasticceria.
Quando hanno voglia di qualcosa di dolce, devono pensare al tuo locale, gli altri non devono venirgli nemmeno in mente.
Cosa puoi fare per spostare le masse di clienti dagli altri locali al tuo?
Ecco la soluzione…
La cura definitiva alle stagioni con pochi profitti (metodo testato)
Fuori era freddo.
Il sangue nelle mie vene sembrava gelare.
Un altro inverno ad Alghero era arrivato. Ero dietro al bancone del Royal, e il mio sguardo continuava a cadere sui tavolini…
Erano vuoti per il terzo giorno di fila.
Dovevo fare qualcosa… ma cosa?
Il mese successivo volai a Miami in cerca di fortuna, con un matrimonio fallito miseramente alle spalle. Lasciai in mano il locale a mio fratello e ai miei genitori.
Nell’anno passato a Miami trovai lavoro come cameriere, e fu lì che per la prima volta scoprì il segreto dei bar pasticceria di successo.
Tutti quanti avevano un prodotto unico.
Ovvero un prodotto che fa identificare i clienti con la propria realtà aziendale.
È il prodotto che ti salva dalle crisi e dalle novità del momento, perché anche quando tutto il resto sembra andare male, tu puoi comunque venderlo senza problemi.
Appena tornato in Italia, decisi che avrei applicato questa strategia, portandola al livello più estremo…
Ho creato Nuvola, la prima frittella ad alta digeribilità in Italia.
Le frittelle sono un prodotto invernale, che va di moda soprattutto nel periodo carnevalesco.
L’obiettivo era riempire il Royal nei mesi più duri, quando qui ad Alghero non ci sono turisti.
Il risultato?
Oltre a inondare il mio bar pasticceria nei mesi invernali, è diventato un prodotto che funziona tutto l’anno!
Quindi non solo mi ha aiutato a centrare il mio obiettivo…
Ma ha addirittura superato le mie aspettative!
Forse starai pensando…
“Esistono sicuramente altre strategie oltre a questa. Ad esempio potrei rifare il mio locale!”.
Caro collega, capisco il tuo dubbio.
Rifare il tuo locale – se hai i giusti fondi – può essere sicuramente utile. Però in che modo ti aiuta ad attrarre clienti in tutte le stagioni?
Allestisci il tuo bar pasticceria con i pupazzi di neve d’inverno, un po’ di foglie d’autunno e metti una piscinetta d’estate?
La verità è che esiste un modo migliore e più efficace…
Il trucco per rinnovare il tuo bar pasticceria in ogni stagione (senza rifare il tuo locale)!
Oltre ai clienti che in certe stagioni diminuiscono per motivi legati al turismo, c’è un altro grosso problema.
Esistono locali “estivi” e locali “invernali”.
Almeno, questa è la percezione che hanno le persone.
Infatti è probabile che anche i tuoi clienti ti classifichino in una di queste due categorie: pensano che il tuo bar pasticceria sia un locale estivo o invernale?
Sulla base di questa risposta, il tuo destino potrebbe essere già segnato:
- Guadagnerai molto in una stagione (ad esempio d’estate),
- e magari d’inverno farai pochissimi profitti.
Ho detto “potrebbe” per un motivo: esiste una soluzione per superare questo ostacolo che limita i tuoi guadagni!
Il vero segreto per far esplodere la tua cassa di profitti ogni giorno (tutto l’anno), è uno soltanto…
Dovresti creare almeno un prodotto unico per ogni stagione!
Se pensi che mi sia limitato a creare Nuvola, ti sbagli.
Vuoi un esempio?
Anche se d’estate Alghero è piena di turisti, ho creato un prodotto unico per fare più profitti di tutti i miei concorrenti…
La Torta Estate, che è diventata famosa tra gli abitanti di Alghero e tra i turisti.
Pensa che è diventata così famosa, e mi porta così tanti profitti, che d’estate la sponsorizzo più di Nuvola.
L’altro giorno ho ricevuto così tanti ordini da dover chiamare il mio fornitore di frutta d’urgenza, perché eravamo rimasti senza scorte (la frutta è l’ingrediente principale della torta).
Certo, non basta creare il prodotto a caso…
Per avere successo devi seguire una strategia di marketing ben precisa (ne ho parlato in questo articolo).
Comunque, la morale della favola è questa:
per moltiplicare i tuoi profitti in tutte le stagioni, non c’è cosa migliore che creare diversi prodotti unici.
Ma ti avverto: non basta solo mettere il nome al prodotto, cosa che NON ti consiglio di fare.
Devi essere lo Stratega per eccellenza del tuo prodotto (un esperto di marketing e vendita che sforna prodotti unici di successo con la stessa precisione di un chirurgo).
NON avrai bisogno di rifare il tuo locale spendendo soldi inutilmente.
L’aspetto del tuo bar pasticceria può rimanere lo stesso. Quello che devi fare è aggiungere più armi al tuo arsenale…
Puoi partire, come ho fatto io, creando un prodotto unico per la stagione dove il tuo locale è più vuoto.
E poi, una volta che hai ottenuto successo, puoi crearne tanti altri!
EXTRA: Il prodotto unico che fidelizza i tuoi clienti (l’arma segreta per farli rimanere con te PER SEMPRE)
Se sei arrivato fino a questo punto lo avrai capito…
Per riempire la tua cassa di profitti anche nei periodi più difficili, i tuoi clienti NON devono andare dalla concorrenza.
Questo significa solo una cosa: devono esserti fedeli e ogni volta che vogliono un dolce devono venire da te.
Quindi la domanda è: come puoi fidelizzarli?
Anni fa mi è venuta in mente una strategia incredibile (l’ho ideata personalmente, e nemmeno a Miami l’ho vista applicare)…
Ho iniziato a creare prodotti unici che raccontano delle storie!
Come? Lascia che te lo mostri.
Questo è un regalo che ho fatto ai miei clienti.
(In realtà ha uno scopo ben preciso. Ho tagliato la foto, perché te ne parlerò in maniera approfondita in un altro articolo).
Comunque, la crostata di Nonna Maria porta una storia dentro di sé…
E visto che molti abitanti di Alghero hanno conosciuto mia nonna, per loro acquisisce un forte significato.
Mi sarei potuto limitare a venderla come una semplice crostata.
Questo è ciò che farebbero tutti, no?
In questo modo però acquisisce un valore aggiunto, perché diventa un prodotto che trascina le persone nel passato.
Gli abitanti di Alghero la associano alla loro infanzia.
E ogni morso li trascina in dei ricordi.
Questa strategia ha un potere unico: ti permette di creare delle connessioni durature con i tuoi clienti (che è la cosa più importante nel business).
Capisci quanto è potente?
Potrei fermarmi qua (visto che ti ho dato un segreto dal valore inestimabile), ma voglio regalarti qualcos’altro.
Osserva questo dolce.
Questa torta, che potrebbe sembrare una qualsiasi, in realtà è dedicata a una persona speciale, che molti ad Alghero conoscono.
È la torta che abbiamo creato in onore di Marisa, un’amica che ci ha lasciati.
Ora, questa non è una semplice mossa di business…
È stato un gesto nobile, che abbiamo deciso di fare nei confronti di una persona a cui volevamo bene.
Eppure queste cose fanno la differenza.
Ti permettono di creare delle vere e proprie RELAZIONI coi tuoi clienti, fidelizzandoli in breve tempo.
La gente si affeziona alle torte che portano con sé una storia, e le compra più volentieri.
Mi raccomando: porta sempre con te questo insegnamento, perché vale oro!
Vuoi creare il tuo prodotto unico per diventare immune alle stagioni con pochi profitti, riempiendo il tuo bar pasticceria tutto l’anno?
Caro collega,
se hai letto attentamente questo articolo, avrai scoperto dei segreti dal valore inestimabile sulla creazione del prodotto unico.
(Il prodotto unico che racconta una storia vale da solo migliaia di euro. E lo hai ottenuto GRATIS!)…
A differenza di altre strategie, come:
- Spendere migliaia di euro per rifare il tuo locale, con il rischio che alle persone non piaccia o passi di moda;
- Puntare sull’intrattenimento (chi vuole ballare la mattina con un cappuccino in mano? Non possiedi un cocktail bar!);
- Assumere un social media manager per fare post divertenti su Instagram (vuoi farti conoscere come qualcuno che fa ridere la gente?);
- Assumere agenzie di marketing generaliste per la ristorazione (se vuoi farti rubare migliaia di euro, accomodati pure. Non dire che non ti ho avvertito!)…
…il prodotto unico è meno costoso, ed è capace di rivoluzionare il tuo bar pasticceria, gonfiando il tuo conto in banca di profitti anche nei periodi più bui e difficili.
Certo, ci sono altre centinaia di cose da sapere per creare un prodotto unico efficace…
Ma per trattare tutto l’argomento non basterebbero 3 libri.
Se hai già scaricato e letto questo report continua a seguirmi (se invece non l’hai ancora fatto provvedi subito).
Continuerò a condividere con te molte informazioni per far crescere il tuo bar pasticceria… e presto ci saranno grandi novità.
Ti auguro il meglio,
Ale
